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在材料收買過程中，應按照相關要求，逐箱查驗，除去不合格果實。除去帶有綠肩、汙斑、裂果、危害、臍腐和成熟度缺少的果實。材料假設不能當即投入生產，應該放進冷庫中貯藏，庫溫需維持在3 -5℃之間。清洗資料先浸洗，再用水噴淋，定潔淨。 不殘留塵土雜物，殘留氯含量不能多於5毫克／升。 桃苗栽植密度合理，種植規劃適度，產品質量上乘，客戶滿意度高，批 發 價 格實惠，市場占有率高。選擇和修整在次洗刷之前，應對材料進行檢查，去除腐爛以及青綠的果實以及石子、草屑等雜物。同對有青斑塊、黃斑塊及病蟲斑的單個果實要分別取出，削除切的斑塊後再放回，確保西紅柿進料質量。絞碎、預熱以及打漿 打漿選用切碎機或搗碎機將果實破碎去籽，防止打漿時種子被打碎，進入果漿中影響了產品的質地、口感以及風味，破碎去籽可以選用雙葉式軋碎機，然後經回轉式分離器（孔徑10毫米）和脫籽器（孔徑1毫米）進行去籽。

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